1.Voorbereiding:
- Stroop de palingen en maak ze zelf schoon of koop ze panklaar.
- Verwijder de ruggegraat en verdeel de paling in moten van 8cm.
- Sla ze plat met een hakmes en bestrijk ze met olie.
2. Koken, Bakken & Braden:
- Leg de moten onder de grill en rooster ze bij matige hitte minstens 5 minuten per kant: bestrijk ze af en toe met olie.
- Vermeng de mirin en sojasaus in een steelpan en breng het aan de kook.
- Doop de palingmoten erin en leg deze weer onder de grill.
- Bestrijk weer met glazuur en rooster verder tot de paling gaar is en de saus op is.
- Kook ondertussen de pasta, rijst of mie gaar.
3. Afwerken & Serveren:
-
Rol de pasta op een vork, en serveer in een cirkel op een bord
- Leg de moten op boven op de pasta en garneer met geraspte komkommer of rammenas.
Ingrediënten
- 750 g verse dikke paling
- 2 el olie
- 4-5 el mirin (rijstwijn)
- 4-5 el lichte sojasaus
- grof geraspte komkommer of rammenas
- Pasta / Rijst / Mie
