Ingredienten voor 4 personen:
- 600 gr tilapiafilet
- 15 gr koriander
- 400 gr pandan rijst
- eetlepels olijfolie
- 1 ui
- 1 eetlepel rode currypasta
- 400 ml kokosmelk
- 1 eetlepel vissaus
- 1 eetlepel basterdsuiker
Bereidingswijze:
- Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzingen op de verpakking. Verhit ondertussen de olie in een koekenpan of wok en ruit de ui ca. 3 minuten.
- Voeg de currypasta toe en schep goed door. Roer er vervolgens de kokosmelk, vissaus en suiker door en verwarm de saus onder af en toe roeren ca. 1 minuut.
- Schep de repen vis voorzichtig door de saus en warm nog 2 minuten mee. Serveer vervolgens de curry met de rijst en strooi er wat koriander over.