Kogelbiefstuk komt uit de achterpoot van het rund en staat bekend om zijn malsheid en rijke smaak. De biefstuk heeft weinig vet en is dus een uitstekende keuze voor wie van mager vlees houdt. Kogelbiefstuk is ideaal voor grillen, bakken of roosteren, en wordt vaak geserveerd als hoofdgerecht. Het kan eenvoudig gekruid worden met zout, peper en kruiden naar keuze en wordt vaak medium-rare of medium geserveerd om de malsheid te behouden.