Enoki-paddenstoelen, ook bekend als fluweelpootjes, zijn lange, dunne paddenstoelen met kleine witte hoedjes. Ze worden gewaardeerd om hun milde, licht nootachtige smaak en knapperige textuur, die een subtiele maar verfijnde dimensie toevoegen aan gerechten. Enoki-paddenstoelen zijn ideaal voor gebruik in soepen zoals miso, warme stoofschotels, roerbakgerechten, of zelfs rauw in salades. Ze nemen gemakkelijk smaken op en behouden hun unieke textuur tijdens het koken.
