Arctische Surfmosselen, ook bekend als Hokkigai, zijn een populaire delicatesse in de Japanse en internationale keuken. Ze worden geoogst uit de koude, schone wateren van de Noordelijke Stille Oceaan, wat zorgt voor hun unieke zoete en licht zilte smaak. De mosselen hebben een stevige, malse textuur en worden vaak rauw gegeten als sushi of sashimi, maar zijn ook heerlijk in zeevruchtensalades of licht gebakken in roerbakgerechten.
